|
|
Kip Met Paddenstoelen, Gestoomde
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram oesterzwammen
150 gram shiitake
250 gram kipfilet
1 stukje gemberwortel (ca. 3 cm)
1 theelepel piment
2 eetlepels madeira
1 theelepel zout
75 gram waterkers
2 eetlepels aceto balsamico (azijn)
1 theelepel honing
2 eetlepels fijngehakte bieslook
1 eetlepel geroosterd sesamzaad
Voorbereiding:
Borstel de oesterzwammen en shiitake schoon. Snijd de oesterzwammen in repen. Halveer grote shiitake. Snijd de kipfilet in smalle repen. Leg de oesterzwammen, shiitake en kipreepjes in het bovenste deel van de stoompan.
Schil de gemberwortel en snijd hem in plakjes.
Bereidingswijze:
Doe in het onderste deel van de stoompan: gemberwortel, gedroogde paddestoelen, piment, madeira, zout en ca. 3 cm water. Breng het aan de kook. Hang het stoommandje erboven. Zorg ervoor dat het stoomvocht de kip en paddestoelen net niet raakt. Leg het deksel op de pan. Stoom de kip en de paddestoelen in ca. 15 minuten gaar.
Was de waterkers. Verdeel de waterkers, oesterzwammen, shiitake en de kip over 4 bordjes.
Klop 4 eetlepels stoomvocht, aceto balsamico en honing door elkaar. Breng op smaak met zout. Schep de dressing over de kip en paddestoelen.
|
|
|